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培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project

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面點(diǎn)系列培訓(xùn)

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面條系列

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綿陽(yáng)米粉培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:4-5天      人氣:60993      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
綿陽(yáng)米粉,是四川省綿陽(yáng)市的著名特色小吃,該品分為紅湯和清湯兩大類(lèi),紅湯米粉有酸辣牛肉、紅燒肥腸,清湯米粉有雞湯筍子、三鮮口味,分別滿(mǎn)足不同食客對(duì)辣味的需求。

綿陽(yáng)米粉與云南米線(xiàn)有相似之處,但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料,且都如面條般形狀。不同的是云南米線(xiàn)是將熟透的米線(xiàn)放入滾燙的雞湯捂熱后食用,而綿陽(yáng)米粉是用竹漏勺,將米粉在開(kāi)水鍋中“冒”熱,盛在碗中,再將湯料澆上后食用。從味道上,它們都有鮮、香、滑嫩的共性,但由于米粉比米線(xiàn)細(xì),所以更要入味些。

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【學(xué)習(xí)內(nèi)容】:

1、香料識(shí)別;

2、高湯的熬制技術(shù);

3、干粉的處理技術(shù);

4、臊子的炒制技術(shù);

5、成品的制作技術(shù);

6、紅油的制作方法。

7、高湯的熬制技術(shù);
8、干粉的處理技術(shù);
9、醬料的炒制技術(shù);
10、臊子的炒制技術(shù);
11、成品的制作技術(shù)
12、碗底的調(diào)制技術(shù)

【培訓(xùn)品種】:

綿陽(yáng)雞湯米粉,開(kāi)元米粉、香辣紅湯牛肉米粉、肥腸米粉、雜醬米粉、排骨米粉;雞雜米粉,辣雞米粉

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【綿陽(yáng)米粉特點(diǎn)】:

      綿陽(yáng)米粉分為紅湯、清湯。紅湯米粉以牛肉為代表;清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表,湯汁清澈,油光見(jiàn)底。米粉泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸菜,芫荽或香蔥,清香撲鼻。綿陽(yáng)米粉是用竹漏勺,將米粉在開(kāi)水鍋中“冒”熱,盛在碗中,再將湯料澆上后食用。吃起來(lái)鮮、香、滑嫩。

【綿陽(yáng)面粉口味】:

紅湯米粉

牛肉口味 肥腸口味 排骨口味

清湯米粉

雞湯口味筍子口味 豌豆口味 三鮮口味 海帶口味 丸子口味

對(duì)澆米粉

雞湯肥腸 雞湯牛肉筍子牛肉 豌豆肥腸 豌豆牛肉

湯汁清澈,油光見(jiàn)底。米粉泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸青菜或香蔥,清香撲鼻

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學(xué)習(xí)過(guò)程

第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

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培訓(xùn)時(shí)間根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

學(xué)習(xí)流程簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

培訓(xùn)方式常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!


隨到隨學(xué)丨配方公開(kāi)丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預(yù)約丨

 

綿陽(yáng)米粉價(jià)格(一次性收費(fèi),中途沒(méi)有任何費(fèi)用)


                                                                                                                                                                           更多口味面條系列培訓(xùn),請(qǐng)關(guān)注成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)

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