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美食知識
培訓項目
Training Project
日期：2019-06-01 17:37:59 來源：成都小吃培訓 瀏覽：28058次
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇、平菇、土豆等做為打底材料。火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
吃火鍋魚魚類繁多,但定少不了花鰱的身影。花鰱魚頭油亮的外形看起來很是誘人，吮一下細膩的魚肉就掉了，魚肉烹制后仍保留了鮮味。花鰱魚頭含有大量不飽和脂肪酸和脂肪酸，常吃可以提高記憶力，尤其能補充大量膠原、蛋白，對皮膚也有的保養作用。在火辣激情的紅鍋里，魚腥味已經消失的無蹤影。滾燙在紅油里的魚頭連骨頭都十分入味，很多人愛吃魚頭就是因為魚頭的嫩。在這里簡直是把魚頭的嫩發揮得淋漓/盡致，都不用輕咬輕輕一抿，入口即化。
火鍋魚培訓流程:
1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2、原材料、香料、油料的選擇和認識;
3、秘制底料的熬制技巧和保存;
4、老油的提煉、保養等質量掌握
5、高湯的熬制技巧;
6、兌湯：兌制辣火鍋、普通鴛鴦鍋等;
7、菜品的配制及保存;
8、味碟調料的配制;
蜀味緣火鍋魚獨有的特色原料，秘制配方及嚴格的炒制工藝等保證了其核心產品火鍋的優勢競爭力，以“辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長”的特色口味享譽大江南北，營養豐富，口感，健腦益智，安全綠色保健。金韻火鍋魚取材于子鮮魚，采集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，食無味的全植物油魚火鍋，真正做到了食不上火，。并且融入十多種名貴滋補中材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環保。
對于經常要加班或者工作很繁忙的人來說，快餐要營養但是也不能單調，這個火鍋魚就能滿足大家的需求，我們以傳統火鍋魚美食的制作技藝為基礎，迎合餐飲市場的創新發展，魚你在一起火鍋魚迎合年輕人為主的食客群體的喜好，打造更健康、時尚、出餐快的火鍋魚美食。這么出眾而優質的餐飲好項目，可千萬不能錯過哦!
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