在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2018-02-05 16:51:34 來源：蜀味緣 瀏覽：5258次
煲仔飯是一種用小砂鍋煮的飯，上面擺放著各種美味配菜，是廣東一大特色美食。煲仔飯的米飯通常選用上等大米，經過慢火煲熟后散發著濃厚的米香，色澤油潤晶瑩、口感柔韌適中，而且充分吸收配菜的湯汁香味，讓人食欲大增，唇齒留香。煲仔飯底部的鍋巴是煲仔飯的另一大特色，粒粒分明的米粒在光滑的煲底燒出了一層 金黃色的酥脆鍋巴，鍋巴上滲進了配菜的湯汁，使鍋巴看起來更加鮮脆欲滴。輕輕一咬，干香爽口，回味無窮。
提起煲仔飯，便忍不回味它的美味，讓人口舌生津，特別是在這個寒冷的冬天，來上一煲熱氣騰騰的煲仔飯，還有比這個更美好的事情嗎！家常的煲仔飯雖然簡單易學，但是種類繁多，今天就由蜀味緣的王師傅給大家介紹其一下符合大眾口味的臘味排骨煲仔飯的做法。
1.準備材料：大米大半杯，萵筍，臘腸，排骨適量。排骨里放入適量的鹽、蠔油、豆豉、紅辣椒碎和蒜末攪拌攪勻后加生粉再次攪勻腌制30分鐘（可以根據自己的口味來腌制）。
2. 大米洗凈后，加好水浸泡30分鐘以上（和平時煮飯的水量差不多）。
3.浸泡好后，直接放在煤氣灶上，中火煮開后馬上調到最小火(后面一直保持最小火），這時候注意了，因為煲比較小，蓋子周邊會不停的往外噴水，這時候要稍微開一下蓋子，差不多收完水就好了。
4.等不噴水后解開蓋子，用筷子攪拌一下，使米粒受熱吸水均勻。
5.沿著煲仔的邊邊淋一圈油，一定要淋在邊邊上，它會順著往下流到米飯里。
6.碼好排骨和切片的臘腸，蓋上蓋子。
7-9.煲仔側著，不時的轉動煲仔，使其受熱均勻（這步很關鍵，一定要有耐心，鍋巴好不好就看這步了），大概5分鐘左右吧，聞到焦香味即可熄火，最后燜5-8分鐘即可（中間不要開蓋）。
10.萵筍去皮，切片，水開后放入適量的鹽和油后加入萵筍片，煮開即可撈起鋪在飯面上（喜歡吃軟的可以多煮一會）。
煲仔飯很多人在家里都會做，但想開家煲仔飯的店還需要掌握更多的技巧。因為專業與業余的在種類和味道上都有很大的差距，如果下定決心開家煲仔飯店經營的話那就要找一家專業靠譜的煲仔飯培訓學校學專業的知識，熟識各種煲仔飯的配料，掌握火候，反復的練習，直到自已做煲仔飯來非常的熟練，得心應手。
蜀味緣煲仔飯培訓內容：
1、正宗廣式煲仔飯與其它煲仔飯的文化差異與口味區別；
2、大米的選擇、處理與泡制工序；
3、煲仔飯的臘香味與金黃鍋巴制作技巧；
4、煲仔飯常用鮮汁的調制、配料與制作過程；
5、青菜的制作處理與肉料的腌制處理；
6、水產與熟食的加工處理與配置；
7、煲仔飯的配飯、配菜的全過程烹飪操作工藝；
8、煲仔飯的投資預算與經營管理；
成都蜀味緣集餐飲技術培訓、特色小吃、風味小吃、名小吃，面向全國小吃培訓。擁有一批優秀的師資培訓團隊，在我公司參加培訓學習，我們將毫無保留，手把手地教您、讓您順利地掌握技術。
成都蜀味緣煲仔飯技術培訓中心為每期學員安排最精品的課程。既有理論學習，也有大量的實際操作訓練，從不會學到會，從生疏到熟練。學廚是一門艱辛的課程，要想短期內出師必須要不怕艱苦，努力練習，所有真知灼見都是在實踐操作中提煉出來的。很多培訓機構為了節省成本，會盡量減少實操環節，這樣實際上是非常不負責任的。
成都蜀味緣煲仔飯技術培訓全程都是手把手親授，本培訓公司的教學原則：采用滾動式的教學方式，隨到隨學、達到包教包會的效果、沒有時間的限制，學會為止、師傅親自一對一指導學員實踐，學員親手操作。以達到學員對技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術而歸！能做到的就是在越重要的環節，我們越要提供更好的條件給學員們學習、練習。
上一篇：特色油鹵制作培訓 融合火鍋特色
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
在成都這座美食之都，餐飲創業的熱潮始終澎湃不息。木桶魚，作為一道別具一格的特色美食，以其鮮嫩的魚肉、濃郁的湯汁... [詳細內容]
在成都這座美食云集、充滿商機的城市，餐飲創業一直是眾多有志之士的選擇。煲仔飯，作為一道獨具特色的傳統美食，以其... [詳細內容]
在成都這座美食之都，肥腸粉以其獨特的風味和濃郁的地方特色，成為了眾多食客的心頭好。蜀味緣肥腸粉更是憑借其地道的... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
