在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2018-05-31 13:56:10 來源：蜀味緣 瀏覽：5828次
成都一直以來都享有天府之國的美譽，不僅僅是一個文化之都更是一個美食之地，特色美食遍地都是，然而我們好像并不了解他們的前生后世，最為出名的成都特色小吃—傷心涼粉，聽這名字好像就十分的靈動，關于這個名字很多人肯定都會好奇，其來歷是什么呢?
傷心涼粉是以豌豆制成的，客家人采用原始手工藝，將豌豆磨成漿，制成了通透發亮、柔嫩無渣的淀粉，之后，將特別調制的佐料淋在上面。
由來1：花兩元買了一碗，紅艷艷的佐料淋在晶晶發亮的豌豆粉上面，單看不吃已是一大誘惑。然而，才吃一口，頭頂便“嗤嗤嗤”地冒出了一團又一團煙氣，張口想說話，舌頭卻被麻得轉動不靈，淚盈滿眶。啊，是海椒(客家人稱為芥椒)在作怪哪，佐料里，下了許多辣椒真的是辣得傷心。
由來2：過去，物產不豐富，勤儉聰慧的客家人因此將豌豆制成可供果腹的涼粉。在“湖廣填四川”的移民浪潮下，客家人舉家或舉族千里迢迢地遷徙到四川來。途中有人病死，有人丟失，苦不堪言。等他們歷盡艱辛地安頓下來，手中捧著慣吃的涼粉而一口一口地吃著時，憶起跋涉之苦、想起病逝離散的親人，便不由得悲從中來，淚滴滿襟，手里的碗，因此而變得沉甸甸的，吃進嘴里的涼粉，也混合了淚的苦澀，所以，叫它做“傷心涼粉”。
由來3：“傷心涼粉”的名字由來還有另一個動人的版本。客家婦女，出名能干，日出而作，日落而不息，“田邊地頭、鍋邊灶頭、針尖線頭”，里里外外的活兒一手抓，樣樣能做樣樣精。可是，人畢竟不是機器，深更半夜當一家大小都甜甜地進入夢鄉時，她還獨自一人苦苦地支撐著，在磨房里磨豆做涼粉，磨著磨著，倍感凄涼，眼淚便撲簌簌地掉下來了。混合了淚水做成的涼粉，當然也就稱為“傷心涼粉”啦。
由來4：有一天電視里看到采訪廣東會館的董事長，他說到當時建立會館時，由于古鎮宣傳很少、游客很少，恰逢陰雨連綿，連做的涼粉都餿了。會館也沒什么特色的菜品吸引游客，借米下鍋、連連虧損、慘淡經營。涼粉賣不出去，工人們自己吃，也要倒掉很多。他說我看著窗外下著不停地雨，心中不禁感嘆：這真是傷心涼粉啊!后來發現這個名字很特別，就干脆取這個名字。
上一篇：成都小吃排行榜前十鐘水餃的由來
下一篇：怎樣制作出特色的鴨脖
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
在成都這座美食之都，餐飲創業的熱潮始終澎湃不息。木桶魚，作為一道別具一格的特色美食，以其鮮嫩的魚肉、濃郁的湯汁... [詳細內容]
在成都這座美食云集、充滿商機的城市，餐飲創業一直是眾多有志之士的選擇。煲仔飯，作為一道獨具特色的傳統美食，以其... [詳細內容]
在成都這座美食之都，肥腸粉以其獨特的風味和濃郁的地方特色，成為了眾多食客的心頭好。蜀味緣肥腸粉更是憑借其地道的... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
