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日期：2018-09-13 10:54:51 來源：蜀味緣 瀏覽：4049次
好吃到停不下筷子的香酥烤魚，做法簡單，少油少鹽，吃起來更健康
一、準備食材：
鯽魚2條、食用油少許、鹽少許、辣椒粉適量、孜然粒適量、孜然粉少許
二、制作方法：
1、鯽魚清洗干凈后去掉魚鰓、內臟并瀝干水分
2、在鯽魚的正反兩面用刀橫切4刀左右，盡量不要切斷，方便入味。切好后往鯽魚正反兩面或肚子里都抹上適量的鹽腌制10分鐘左右
3、煤氣灶開火，鍋里倒入適量的食用油，燒熱后放入腌制過的鯽魚小火慢慢煎
4、等待一面煎至金黃后用鍋鏟翻面煎另一面，不要著急翻面，要等一面完全煎好后再翻，否則容易破皮，煎出來的魚就不好看
5、等待鯽魚兩面都煎至金黃后出鍋放在墊有錫紙的烤盤上
6、在表面撒上適量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉
7、放入提前預熱好的烤箱中200度烤25分鐘左右，中途取出翻面，同樣在表面撒上適量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉
8、烤好出爐的烤魚
三、小貼士：
1、鯽魚收拾干凈后建議瀝干水分再腌制，可以采用掛晾的方式或用廚房用紙吸的方式
2、鯽魚腌制前，在魚身上劃幾刀，再在表面涂抹鹽，更加容易入味，否則烤出來的魚表面有味道，里面沒有咸味
3、煎魚一直保持小火，大火容易煎糊，不要著急翻面，不知道如果判斷時，可以端起鍋的手柄晃動幾下，如果魚能在鍋里輕松晃動表面貼鍋的一面已完全煎好，此時即可翻面，也可要根據自己的經驗判斷
4、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱情況以及魚的大小調整時間，中途翻面才能保證兩面吃起來都酥脆，否則只有表面吃起來是酥脆的口感
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