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日期：2018-11-23 09:32:34 來源：蜀味緣 瀏覽：3272次
如何從做法判斷牛肉火鍋與冒菜的區別
牛肉火鍋與冒菜可謂是當今餐飲熱門項目，吸引眾多投資者加盟，無數家品牌鼎足而立，市場競爭激烈。牛肉火鍋聞名已久，而冒菜在近年異?；鸨Ｈ饣疱伿谴蠹乙黄饑黄鹌穱L，而冒菜簡稱一個人的火鍋。如果說牛肉火鍋善于多人用餐，那么冒菜就是火鍋中縮小版，關于這些話題受到眾多消費者議論，那么今天講解牛肉火鍋與冒菜做法的區別?
一、牛肉火鍋做法：
1、三奈、八角、桂皮、小茴香、沙仁、草果、丁香、香葉、白胡椒、花椒裝入紗布袋扎緊。
2、牛大骨洗凈，放入湯鍋中，倒入清泉山水，放入配料包，大火至沸，改用中小火熬制3-4小時，放入少量食鹽，輕輕攪拌下即可。
3、牛肉切片，牛肚、牛蹄筋切絲，牛百葉切片，用清水洗凈，放入盤中。香芹洗凈用到反復切碎。
4、使用漏斗濾除牛大骨殘渣，保留高湯，湯鍋洗凈重新加入過濾后高湯煮沸，放入牛蹄筋和牛肚煮30分鐘即可，撈出食材放入碗中不要立馬食用，注意燙傷。再放入牛百葉燙一分鐘即可食用，撒上香芹，配上特制辣椒面就可食用。
二、冒菜的做法：
1、所選食材全部用清水洗凈，可以切片就切片，能切塊就切塊。
2、精心制作的底料取出，如果你想要熱量更低，可以用勺子去掉表面的紅油。
3、準備一口湯鍋，放入底料大火至沸后，添加各種食材，放置食材一定要注意先后順序，根據食物成熟時間去放置。
4、煮好之后把食材盛入碗中，這個時候就會影影約約散發食物的香氣，但不要馬上食用，需要在食物表面添加蒜泥，撒小酌小蔥，再淋上一勺高湯，美食就形成。
成都冒菜培訓：我們用肉眼都會直觀發現，雖然同屬火鍋，但兩者做法各有千秋。如果你覺得在外面吃不過癮，那么為何按這個方法自己在家做一份火鍋呢。
上一篇：鍋盔的完整做法，在家自己做鍋盔
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