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日期：2018-12-08 17:29:29 來源：蜀味緣 瀏覽：3226次
黃橋燒餅是古漢傳統小吃。黃橋餅干的主要原料是面粉，豬油，花生油和芝麻。燒餅的歷史由來已久。黃橋燒餅源于何時雖無文字記載，但民間流傳的一個小故事多少有些參考價值。說是清朝道光年間，如皋縣的一位知縣路過黃橋，吃了一回黃橋燒餅后齒頰留香，念念不忘。如、黃二地相距60余里，總不能專程來吃呀，這位縣太爺竟不怕人說他搞特權，隔三差五地派快馬到黃橋購買燒餅，以飽口福。這個故事不僅讓人聯想起唐代詩人杜牧 “一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的詩句，也告訴我們，至少在150多年前，黃橋燒餅便小有名氣。
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技術服務。
黃橋燒餅培訓課內容：
1、面粉選擇
2、表面和技術
3、面粉發酵時間和添加劑的使用；
4、黃橋餅干成型和烘烤時間。
黃橋燒餅風味獨特，其色香味均不同于一般的點心，具有 “香脆兩面黃，外撒芝麻內擦酥”的傳統特色。它外形飽滿美觀，色澤金黃如蟹殼，入口酥松，不焦不糊、不油不膩，堪稱燒餅界中的超級極品，一等一的江南名點。
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