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日期：2018-12-10 17:14:45 來源：蜀味緣 瀏覽：3159次
黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和面制成的風味食品。它兩面金黃，餅心綿軟，餡料色彩絢麗，柿桂芳香撲鼻，既是單獨食用的小吃，又是酒席宴上的細點。早已名著三秦，譽滿九洲。黃桂柿子餅是陜西點心，用陜西臨潼縣特產(chǎn)火晶柿子為主料烙制而成，色澤金黃，入口粘甜芳香。 元、明時期，關(guān)中一帶已有用柿子與面粉合制的糕餅。每當金風送爽，丹桂飄香的中秋季節(jié)來臨之時，古城西安就有一種秋冬令風味小吃——黃桂柿子餅上市了。
蜀味緣餐飲四川小吃培訓類別:
蜀味緣餐飲四川小吃培訓黃桂柿子餅的培訓內(nèi)容：
1、門店營業(yè)的選址以及工具;
2、掌握使用黃桂柿子餅的核心材料;
3、學習黃桂柿子餅的各種輔料、配料的制作;
4、學習黃桂柿子餅的選材、加工的處理方法。
蜀味緣餐飲四川小吃培訓黃桂柿子餅的來源：明崇禎十七年公元前(1644年)，李自成建立了“大順”政權(quán)后繼續(xù)進攻北京。打仗時，關(guān)中正值糧食缺乏，而當?shù)氐睦习傩諡榱宋縿诹x軍，使用當?shù)厥a(chǎn)柿子拌上一點面粉烤成餅子，給起義軍上路作干糧吃。由于這種柿子餅香甜可口，抗饑耐餓，義軍官兵食后精神抖擻，斗志昂揚，英勇殺敵，很快以破竹之勢攻下了北京。后來李自成雖然失敗了，但臨潼人民每年在金秋柿子成熟之時，都要制作柿子餅來吃，以示紀念李自成起義。這種食品很快傳遍關(guān)中各縣，傳入西安。經(jīng)一代又一代廚師的不斷改進，最后成為現(xiàn)在的黃桂柿子餅，且成為馳名的風味小吃。
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