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日期：2019-03-14 08:51:50 來源：蜀味緣 瀏覽：2775次
成都風味小吃鍋攤，這樣做又香又脆
蛋餅特別適合用來當早餐，這是大家都知道的，取材方便又不需要高深的廚藝，自己在家就可以做，味美鮮香，頗有風味，口味也可根據個人設定。
老成都人喜歡把蛋餅稱作鍋攤或者攤餅，不僅用來做早餐，更是喜歡在吃完火鍋之后來上一塊，實乃享受，今天我就來教大家做一道傳統風味的蔥香鍋攤，是成都人都很喜歡的小吃。
【用料】
主料：面粉500g、雞蛋兩個、清水700g
輔料：蔥花50g、鹽10g、花椒面10g、糖10g、菜籽油適量
【制作方法】
1 面粉倒入容器里
2 打兩個雞蛋到面粉里
3 加點鹽
4 放點花椒面
5 加入白糖、蔥花
6 按1:1.5比例加水
7靜置10分鐘
8 加入油，把鍋潤一下
9 油燒到120°，舀一勺面粉水進去，讓鍋攤在鍋里流淌
10 邊緣加油
11 顛過來，又翻一面，使鍋攤受熱均勻
12 將攤好的鍋攤切小塊，加入火伴醬即可
成都特色小吃培訓--蜀味緣專注餐飲培訓20余年，專注成都面食培訓、成都火鍋培訓、成都火鍋培訓和成都早餐培訓等！先嘗后學，資深大廚一對一教學，承諾學好為止!
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