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培訓項目
Training Project
日期：2019-06-05 16:52:49 來源：本站原創 瀏覽：6480次
有人說，在三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身;還有另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。火鍋是中國川渝地區的傳統飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發展，歷史的變遷，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。
顛覆現代火鍋吃法，大膽融合兩漢文化，自創特殊冰煮工藝。好吃、好玩的冰與火之歌，讓肉質口感鮮嫩久煮不老，現摘蔬菜脆嫩爽口。將廚房搬至餐桌的透明化操作，更是讓食客吃到的開心，煮的安心。蜀味緣火鍋店承載火鍋傳統，不僅口味好，品質好，而且價格公道，生意也非常好。現在開蜀味緣火鍋店輕松讓你品味舌尖上的四川。
火鍋培訓內容:
1. 講述火鍋香料的特點及其重要作用。
2.火鍋原材料的鑒定方法和選購。
3.原材料的加工制作處理方法。
4.糍講述火鍋香料的特點及其重要作用。
5.火鍋原材料的鑒定方法和選購。
6.原材料的加工制作處理方法。
7.糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。
8.高湯的熬制技術。
9.火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
民以食為天!餐飲業是永遠的朝陽產業，這一點勿庸置疑。《2008年中國餐飲業分析及咨詢報告》報道，1978年中國餐飲市場總量54億元，然后以年均20.5%的速度增長，2007年達到1.2萬億元。以此速度推斷，2018年將達到7萬億元，2020年后將達到10萬億元。即使這一速度降下來，2020年市場總量也不會少于7萬億元。
成都蜀味緣料理傳承古方，經過上千次的試制，特制鍋底—養生蟲草花菌王湯，精選雪域高原散養黃牛肉，腌制3小時，再熬制12分鐘后撈出，感受大塊吃肉的快感，再來一口鮮湯，根本停不下來。如今，火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、菌湯火鍋、番茄火鍋、肥牛火鍋、海鮮火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。
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