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培訓項目
Training Project
日期：2020-01-03 11:45:29 來源：四川小吃培訓 瀏覽：4989次
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜。 煲仔飯現在深受大家喜愛，揭蓋澆上調味汁的滋滋聲，誘得人食指大動。煲底金黃酥脆的鍋巴，更是一煲之精華。是都市時尚精英的最愛。
成都金牛廣式煲仔飯培訓機構選哪家正宗？成都蜀味緣煲仔飯技術培訓班將傳授廣東各式煲仔飯具體品種：冬菇滑雞、鼓汁排骨、鼓汁塘虱、榨菜肉絲、蜜汁叉燒、香辣田雞、榨菜牛肉、香菇臘肉、燒鵝、燒鴨、香腸、臘腸、榨菜魚腩等各種煲仔飯的制作，各種青菜的處理和各種材料的腌制等全套手法和技巧，送各種老火靚湯技術。
煲仔飯技術培訓項目：
1：泡米/腌米
一步，主要系統學如何浸泡大米、以及腌制大米。這里重點學掌握大米的浸泡時間、腌制方法、技巧等知識。
2：原料加工
二步，主要系統學如何加工處理臘肉、臘腸、臘鴨腿、田雞、雞肉、牛肉、排骨等食材。這里重點學掌握每種食材的切制手法、技巧、以及肉類食材的腌制等知識。
3：高湯制作
三步，主要系統學如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點學掌握高湯的熬制時間、火候等知識。
4：鹵水汁制作
四步，主要系統學如何使用高湯、耗油、雞精、柱侯醬、鹵水汁等食材調配鹵水汁。這里重點學掌握鹵水汁的調配比例、技巧等知識。
5：砂鍋煲飯
五步，主要系統學如何操作使用砂鍋“煲飯“”。這里重點學掌握煲飯手法、技巧、時間、火候、配菜放制等知識。
成都金牛廣式煲仔飯培訓機構選哪家正宗？成都蜀味緣廣式煲仔飯培訓：本部采用的是煲仔飯配方，保證了味道的正宗，學員以實物進行操作，包括材料的辨認、材料的比例，怎樣可以快速的掌握煲仔飯技術制作的秘訣。學期間包吃住，學完回去便可獨立開店，原料在當地便可購買，本部承諾不會有任何方面的限制，讓學員可以放心的去創業。
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