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培訓項目
Training Project
日期：2020-06-10 13:51:46 來源：蜀味緣 瀏覽：2484次
鹵菜將幾十種香料，藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動物內臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。
鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味 。鹵菜的優點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴。
蜀味緣鹵菜培訓內容：
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作秘方(高湯熬制，料包配置等)和操作方法
4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)和利潤分析
5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理
6、后期技術輔導及設備材料進貨渠道。
鹵菜是非常受歡迎的小吃之一，不分男女老少地域和場合，只要有鹵菜的地方就有人眾。 鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，味道也是好的。不少的朋友都想學點鹵菜技術，因為近幾年鹵菜行業發展迅速，隨著人們對鹵菜的需求增大，鹵菜行業已經成為目前賺錢的行業。
隨著現在越來越快的生活節奏，好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜，鹵菜口味眾多，全國各地都很受歡迎，所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。
俗話說，打工不如自己創業，學會一個技術，致富整個家庭。加入成都蜀味緣，輕松致富創業。我們蜀味緣20年經驗老師傅教學，包教包會，可免費到店品嘗。教完可自主創業開店。蜀味緣鹵菜培訓將真正的制作技術傳授給投咨商，自己開店當老板，不受制于人、一次投、長期收益、利潤可觀。蜀味緣鹵菜技術百年傳承，祖傳秘方，秘料配料超精搭配，相輔相成，缺一不可，其鹵味火候足，易消化。鹵菜顏色均是由火候控制而出，色澤自然、健康，是市場上的鹵菜主流，萬家的寵愛。
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