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培訓項目
Training Project
日期：2020-11-03 13:35:40 來源：四川小吃培訓 瀏覽：6658次
干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋菜逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。制作干鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。
成都學干鍋技術培訓哪家好？干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜(干鍋雞雜)、干香滋潤的干鍋菜(干鍋兔)、味濃軟的干鍋菜(筒筍雞)等。干鍋采用優質原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，干鍋繼承了傳統火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮，香氣撲鼻的特點。
干鍋培訓內容：
1 干鍋原材料的選取和注意事項
2 制作干鍋的各種配料，調味料的認識，分類和配比
3 培訓干鍋調味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的制作
4 素菜，主料的腌制和處理方法
5.碼味調味技術。
6.香料炒制技術。
7.干鍋醬制作及保管技術。
8 開設干鍋店子的投資預算分析，店面經營方式方法
成都學干鍋技術培訓哪家好？成都蜀味緣干鍋培訓學習時間（學習時間5天左右，不限時間，包學會，學會為止，學習期間包吃住，中途在沒有任何費用）天天開課，隨到隨學，老師一對一、手把手的教、全程實際操作，有學習資料，學員動手率高，技術配方不保留、學員畢業后，成都蜀味緣干鍋培訓老師可指導學員購買香料，原材料，設備等。對您開店前的建議，店面的選址，成本的控制，利潤的核算，以及店面設備裝修等，我們都會免費為您指導。還可以免費上門服務以及外地學員的電話跟蹤指導工作！終生技術升級。
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冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
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蔥油餅培訓
花卷培訓
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