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培訓項目
Training Project
日期：2021-03-25 16:11:34 來源：四川小吃培訓 瀏覽：7302次
四川小吃種類繁多，最讓人叫絕的，應該數麻辣燙了，而麻辣燙又分很多種，冒菜便是其中之一，是一個人的火鍋盛宴。在當今倡議綠色消費，健康飲食的同時，冒菜由最初的街邊小販流動運營，開展到現在的大規模、連鎖化正規運營，不能不說它的魅力了。
學四川冒菜技能做法哪里好？在外地人看來，初來乍到朋友喊去吃冒菜，以為就僅僅一個菜，當吃過幾回，就再也欲罷不能了，配上一碗大米飯，既省錢，又果腹，麻辣鮮香。冒菜的“冒”在這里是作為動詞的，先是預備一鍋麻辣鮮香的湯，然后把事先預備好的林林總總的葷素菜，盛放到竹勺里裝好，把難熟的先放，易熟的后放，一般一勺便是一份，大勺大份，小勺小份，也有論斤的。將盛滿菜的竹勺再放到麻辣鮮香的湯汁里面煮熟，倒出調味盛進碗里，一份上好的冒菜就功德圓滿了。
冒菜技能訓練內容：
1.冒菜原材料、香料、油料的辨認與選購
2.秘制紅油辣椒的配方與制造
3.火鍋冒菜核心底料的配方與炒制辦法注意事項
4.高湯原材料的挑選與熬制辦法及保存
5.各種菜品原材料（各種素菜、葷菜）的加工辦法以及底料的調制
6.底湯的調制比例，注意事項及保存
7.不同冒菜味型的調制技巧，裝盤
8.冒菜特征菜品制造 特征冒牛肉 冒腦花及干碟油碟制造
9.開店所需設備原材料預備，技能五年免費升級，開店宣傳指導
火鍋冒菜口味：香味濃厚、回味悠長、麻不上喉、辣不上火
火鍋冒菜五種味型：香辣味、麻辣味、雙椒辛辣味、泡椒酸辣味、特征麻醬味、清湯冒菜
學四川冒菜技能做法哪里好？冒菜技能訓練內容：
禽肉類：撒尿牛丸、豬肉丸、串羊肉、骨肉相連、串雞胗、串雞柳、串肉片、串火腿、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串鳥蛋、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、串毛肚、串香腸、串鴨胗、串雞翅、串鴨腸、串脆骨等
水產品：串魚片、串魚腸、串魚泡、串蟹棒、串墨魚丸、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等
蔬菜類：串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉絲、筍子、香菇、小油菜、豆油皮等
學四川冒菜技能做法哪里好？蜀味緣冒菜，可店面運營、柜臺（排擋）運營、送餐運營，對沒有合適店面或資金緊張的創業者還可挑選流動運營（小推車），運營無局限。所用設備無油煙、無污染、挑選店面空間大，路邊、學校邊、餐飲街、商場、超市、旅游景點等，只要有人流的地方都可開店。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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