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重慶火鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)哪里比較正宗?四川餐飲培訓(xùn)學(xué)校

日期:2021-11-16 16:16:01 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:9750次

火鍋魚(yú)是近年來(lái)重慶“江湖菜”流行之鼻祖,之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚(yú)、太安魚(yú)等。而后來(lái)這些流行的“江湖菜”,在烹制手法上,都沒(méi)有擺脫火鍋魚(yú)的影響。來(lái)鳳魚(yú)曾被注明書(shū)法家楊萱庭題詞夸贊“鮮魚(yú)美”。

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重慶火鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)哪里比較正宗?蜀味緣火鍋魚(yú)技術(shù)的理由

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蜀味緣火鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)品種:麻辣魚(yú)、魚(yú)頭火鍋、冷鍋魚(yú)、片片魚(yú)、梭邊魚(yú)、干鍋魚(yú)、熗鍋魚(yú)、番茄魚(yú)、酸菜魚(yú)。

重慶火鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1.原料的選購(gòu):魚(yú)的選擇、調(diào)料的選擇購(gòu)買(mǎi);

2.魚(yú)的處理:魚(yú)的宰殺、清洗、切片和腌制;

3.調(diào)料的的配比,秘制配方單的講解;

4.魚(yú)肉的烹制:烹飪要點(diǎn)及烹飪流程;

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重慶火鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)哪里比較正宗?特色魚(yú)火鍋是經(jīng)過(guò)蜀味緣采用秘制研制的綜合了傳統(tǒng)的魚(yú)火鍋、火鍋魚(yú)和麻辣魚(yú)三種魚(yú)的吃法的優(yōu)點(diǎn),吸取他們做法之精華,在保留魚(yú)原有的鮮嫩等特色,融入魚(yú)火鍋底料之味道,吃起來(lái)更加的有味道。重慶火鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn),蜀味緣火鍋魚(yú)的制作用料講究,論色、香、味俱佳的話,要選用多種食材,才能制作出口感麻辣鮮香。


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