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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
Training Project
日期：2019-07-26 16:14:11 來源：本站原創 瀏覽：4482次
烤魚，也稱為烤活魚，各個流派眾多，什么萬州烤魚、諸葛烤魚、三國烤魚、巫山烤魚、重慶烤魚，叫法不一，其實配方和口味，都是大同小異，都講究口味濃重，滋味入骨，香辣濃重，魚肉鮮美，再搭配各類配菜。烤魚其實就是把燒烤和火鍋結合在一起的一道獨特菜肴。
烤魚豆豉味型：土產風味豆豉，融入烤魚之后，咸香4溢。后味悠長,口感獨特。具有發酵豆豉的豆香，為大眾所廣泛接受并喜愛。烤魚主打味型：泡椒味，精選重慶純正的泡椒，剁碎切粒，灑于烤魚之上，微酸鮮辣的泡椒汁水隨著炭火，慢慢滲入魚肉當中，泡椒的清香之氣與魚肉深度融合，極度豐滿你的食欲。香辣味足以獨自撐起烤魚的半邊天空。采用香辣味型烹調的烤魚，質地細嫩,辣香味濃。咸香回甜,清香爽口,肥而不膩。咖喱配豉汁味道十分別致。咖喱提升了魚肉的鮮味，豉汁增加了烤魚的5香感覺。不同的味道融入同1條魚當中，奇香無比，耐人尋味。蜀味緣香味烤魚，傳統味道全新展現。
蜀味緣烤魚課程內容
1：紅油
第1步，主要系統學如何使用各類天然香料，按照比例熬制烤魚專用紅油。
2：鮮香膏
第二步，主要系統培訓如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。
3：殺魚
第三步，主要系統培訓如何殺魚。這里重點培訓掌握殺魚方法、技巧等知識。
4：腌魚
第四步，主要系統培訓如何腌魚。這里重點培訓魚肉的去腥等知識。
5：配料/配菜
第五步，主要系統培訓每種烤魚口味的配料、配菜等搭配知識。
6：烤魚
第六步，主要系統培訓如何使用炭火烤魚。這里重點培訓掌握烤魚時間、技巧、手法等知識。
7：煮湯
第七步，主要系統培訓如何烹煮烤魚湯底料。這里重點培訓掌握每種烤魚的配料炒制方法、湯底調味、配菜搭配等知識。
蜀味緣在回放千百年飲食文化的同時，也領導了現代烤魚新時尚。整個烹制香料均采用中要材;烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養帶來的損失，使魚的營養發揮到大化，達到婦女美容健身，兒童健腦，男人強筋健骨的功效，贏得了廣大消費者的信賴。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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