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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
Training Project
日期：2019-07-27 12:27:46 來源：四川小吃技術培訓 瀏覽：4855次
缽缽雞，就是把雞肉穿著簽子，在缽缽里售賣的一種食物。缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。缽缽雞的雞肉講究嫩，如果是成雞則需要小火慢煮讓其肉質細嫩。但如果用肉質本就很嫩的仔雞來做，則能讓你省下大量時間。
正宗的缽缽雞從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有十幾個步驟，每一個細節都是很講究的，缺一不可，必須通過經驗豐富的老師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果。成都蜀味緣餐傳授正宗缽缽雞技術，學員到我們這里考察，師傅都會讓學員親眼看到操作流程，現場制作，讓學員嘗味道。過來考察的學員對味道都有很挑剔的判定標準，學員可以先比較味道再做決定。學習學員，我們會將核心資料發放到學員手中，開始教學。學員每天都是在師傅指導下實踐操作，學期七到十天，學員學習完以后可以把自己制作的材料帶走。
缽缽雞培訓內容：
1、缽缽雞紅油的配方與制做方法
2、缽缽雞的原材料選購
3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制
4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調味技術
5、切菜串菜技術
6、干碟、油碟的制作
7、不同味型的調制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞
成都蜀味緣餐飲是西南餐飲培訓基地，以一對一教學，手把手教的教學方式，包你學會為止。你到成都蜀味緣缽缽雞培訓不止是學習到一份技術，我們還免費給予開店指導。成都蜀味緣餐飲經過十多年的沉淀，培訓的師傅精通各色佳肴，而且成都蜀味緣餐飲的交通便利，從成都蜀味緣學習缽缽雞培訓出去的學員，都已成功開啟了自己餐飲的創業之路。
成都蜀味緣的缽缽雞技術培訓，底料全部由幾十種無害中草*熬制，輔以秘制調料及常用調料，又麻又辣又美味，好吃不上火。我們的培訓：老師一對一教學，全程實踐操作，從最基礎的開始教，比如：認識香料、配香料，一步步將冒菜的整套技術傳授與每位學習的學員，保證能學到技術的真正核心。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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